蝦仁肉末蒸豆腐的做法步驟1. 材料，嫩豆腐兩塊，榨菜一包，蝦仁適量，肉適量2. 肉剁成肉末，蝦仁用水泡軟，豆腐切小塊才入味，榨菜切碎撒在豆腐上，蔥白和蔥綠分開，蒜頭切碎和蔥白放在一起3. 冷油下肉末，大火快速翻炒變色炒香，放蔥白和蒜末，炒出香味放蝦仁，倒入適量生抽，翻炒幾下即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上4. 水開放入豆腐，大火十分鐘，到時間加入水澱粉，撒蔥花，蓋幾秒再開蓋，蔥綠而不黃小貼士要嫩豆腐才好吃

操　　作:

1、打散2個雞蛋，拌勻成蛋液。

2、將方鍋放在灶上用小火加熱半分鐘左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃動小鍋直至蛋液充滿整個鍋底，繼續用小火加熱片刻後取下蛋皮。

3、將蛋皮切成小細條。

4、將豆腐用勺子壓細碎。

5、將山藥去皮切細丁。

6、將豆腐、山藥、肉末、蛋皮碎、蔥花和1個全蛋入碗中，再依次加入調味料。

7、順一個方向拌勻。

8、取一方形容器，鋪錫紙在碗中，注意錫紙高度要調於碗沿，將拌勻好的餡料入碗中用勺子壓實壓平。

9、冷水上鍋，蒸20分鐘左右至熟，出鍋切塊或條，跟兩種B料上桌，吃時蘸食。