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紅薯粉比較細膩 麵粉觸控比較幹 它們在加水之後 紅薯粉也就是澱粉會變成水澱粉 不會有太多固體 麵粉就會變成疙瘩湯 下鍋之後 紅薯粉會變成透明狀 麵粉直接變成實心的 ！
紅薯粉
紅薯粉比較細膩 麵粉觸控比較幹 它們在加水之後 紅薯粉也就是澱粉會變成水澱粉 不會有太多固體 麵粉就會變成疙瘩湯 下鍋之後 紅薯粉會變成透明狀 麵粉直接變成實心的 ！
紅薯粉
1、紅薯粉和麵粉外觀不同：
紅薯粉顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；
麵粉的顏色則是白色的，做麵包時，麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。
2、紅薯粉和麵粉所用材料不同：
紅薯粉是用含澱粉量較大的紅薯磨出來的；
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
3、紅薯粉和麵粉用途不同：
麵粉一般用來製作主食，比如包子饅頭等等；
紅薯粉則是一般用來做冷盤，應用於中式點心製作較多；紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃，灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲非常相似。