說明粉條質量不好,屬於劣質粉條。
聞粉條氣味可以辨別質量好壞,將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它不正常滋味,浸泡過的水也會變顏色。
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,不會糊湯,口感爽滑,質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條,並不是越耐煮質量越好,正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
擴充套件資料:
紅薯粉條,灰色、黃色、黑色,有寬有細,營養豐富,和紅薯一樣,是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條,色白,條細,養分多。適於熬菜,烹炒和涼拌菜用。
粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口。
煮後粉條的口感,一般粉條都偏重於脆性,粉條吃在嘴裡是脆的,不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的,沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣,口感柔軟,有韌性。
說明粉條質量不好,屬於劣質粉條。
聞粉條氣味可以辨別質量好壞,將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味,純紅薯粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味,水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它不正常滋味,浸泡過的水也會變顏色。
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透,有勁道,不易煮爛,不會糊湯,口感爽滑,質量差的則沒有這樣的特性。正常的優質粉條,並不是越耐煮質量越好,正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。
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紅薯粉條,灰色、黃色、黑色,有寬有細,營養豐富,和紅薯一樣,是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。馬鈴薯粉條,色白,條細,養分多。適於熬菜,烹炒和涼拌菜用。
粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口。
煮後粉條的口感,一般粉條都偏重於脆性,粉條吃在嘴裡是脆的,不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的,沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣,口感柔軟,有韌性。