酒店裡的鮑汁熬製需要用到高湯，熬高湯不僅費時而且材料要用到很多，例如：雞、豬骨、火腿…，家裡平常難得吃上幾次，一般不會用酒店的熬製方法。

我都是到超市買一瓶鮑魚汁，10幾塊錢，味道肯定比不上酒店的，但也不會太差，解解饞還是可以的。分享一下我做的“鮑汁海參撈飯”。

準備的材料有：海參、西蘭花、香菇、米飯。

1.鍋裡倒入適量清水煮沸，加點油和白糖（使西蘭花顏色保持鮮豔），將西蘭花和香菇放入沸水中汆燙至熟撈出備用。2.開始煮鮑汁，鍋裡倒入一小碗清水，三瓷匙的鮑魚汁、一瓷湯匙的蠔油，少許白糖，幾滴油小火煮到有點濃，勾薄芡就可以關火了。3.泡發好的海參放入沸水裡汆10秒鐘即可撈出（泡發好的海參就已經是熟的了，所以汆燙時間要短，不然海參會老掉）。4.將海參、西蘭花和香菇擺盤，裝一小碗米飯壓緊扣在碟子，淋上鮑汁就可以開吃啦，嘿嘿，在家也能做出高大上的菜品。

小貼士：1.鮑汁根據人數定要加多少量的水。2.鮑魚汁和蠔油都有鹹味所以不能再加鹽了，否則太鹹了。