市場上小米品種繁多，推薦使用五常小米真空裝，米粒飽滿且皮薄，煮小米粥有以下幾個不可忽略的步驟：把小米洗乾淨，用清水浸泡2小時，再次清洗，然後開水下鍋小火慢煮，（建議配大米，紅米一起煮，不要全小米粥）。

若是用小米做菜，不是煮粥，那麼小米洗乾淨後不用浸泡，加清水上籠蒸15分鐘左右，然後倒掉水，再進行烹飪（比如金湯小米焗遼參，小米青菜羹）。

我天天用。

小米粥是苦的，據我分析，只有那麼兩種情況:第一，是水的原因，當然這個原因很好排除，如果只是煮小米粥有苦味的話，基本可以排除。

第二，是米的原因，這也可能是主要原因。可能是米受潮，或者壓根這個米就是放了幾年的成米。

建議，選擇新米。一般是當年能夠買到最新的米。比如現在能買到最新的米就是2016年10月份收割，12月磨好的小米。ps，穀子剛成熟就磨成小米是比較難吃的，會很澀。農家一般會將穀子儲存兩個月，然後再磨成小米。一般山西小米的品質是最好的。畢竟是小雜糧王國，你懂的。

第二就是選擇我們紅土窪的小米。tb就可以搜到。當然只是建議，絕大部分的山西小米都很好吃。