大豆油能存放18個月大豆油最好不要長時間的存放，否則會對身體健康造成傷害。豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。大豆油裡的成分有不適宜長久存放的，因此，存放大豆油的時間一定要長一些，大豆油放久之後就不要再食用了，否則它會對身體健康造成傷害。1. 要合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，儘量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿後，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。人們往往習慣用金屬或塑膠瓶(桶)盛裝食用油商店也是如此，實際上是很不科學的，因為金屬分子和塑膠中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質。 2. 儲存的容器應放置在陰涼、避光、乾燥、溫度低的地方。由於Sunny中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成，所以，儲油的容器應儘量減少與空氣、Sunny的接觸。