原料編輯豬蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小蔥。製作步驟編輯1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。2. 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裡泡一段時間再洗淨。3. 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，水開後倒一些白酒。4. 把豬蹄放進燒開的水裡，焯幾分鐘。5. 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裡，再另外加入清水。6. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。7. 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，自己嘗試肉的軟爛程度。8. 小火燉的時候我還是喜歡放進砂鍋裡慢慢燉。小貼士編輯原料：豬蹄2個 白芸豆 配料：姜 花椒 白酒 料酒 小蔥 蘸料：生抽 芝麻油 蔥油 花椒油（我今天用的是花椒油裡的花椒麵）雞精 辣椒油 蝦皮 小蔥 1、小火慢燉前一定要用大火煮，這樣湯的顏色才會呈現漂亮的白色。 2、因為在小火慢燉前要用大火煮半小時，所以水要加得比平時燉湯多一些，要不煮半小時水都煮沒了。 2、喝湯時如果想更象外面做的感覺，就需要多加一些胡椒，但我覺得加入鹽和小蔥味道已經不錯了，就沒再加胡椒。[
原料編輯豬蹄、白芸豆、姜、花椒、白酒、料酒、小蔥。製作步驟編輯1. 芸豆提前一晚用清水浸泡。2. 豬蹄剁成小塊，洗淨，有時間也可以讓豬蹄在清水裡泡一段時間再洗淨。3. 燒一大鍋水，放一些薑片和花椒，水開後倒一些白酒。4. 把豬蹄放進燒開的水裡，焯幾分鐘。5. 焯好的豬蹄用清水冼淨，放進鍋裡，再另外加入清水。6. 大火燒開，保持大火煮半小時，我煮的時候沒有蓋蓋子，因為豬蹄已經焯過水，所以現在的水很乾淨，但仍然會有少量的浮沫，用勺子舀起來不要。7. 半個小時後，把火關小，放入泡好並且洗淨的芸豆，再加入幾顆花椒，一塊拍碎的姜，少量料酒，小火慢燉至豬蹄軟爛，大概2個半到3個小時，自己嘗試肉的軟爛程度。8. 小火燉的時候我還是喜歡放進砂鍋裡慢慢燉。小貼士編輯原料：豬蹄2個 白芸豆 配料：姜 花椒 白酒 料酒 小蔥 蘸料：生抽 芝麻油 蔥油 花椒油（我今天用的是花椒油裡的花椒麵）雞精 辣椒油 蝦皮 小蔥 1、小火慢燉前一定要用大火煮，這樣湯的顏色才會呈現漂亮的白色。 2、因為在小火慢燉前要用大火煮半小時，所以水要加得比平時燉湯多一些，要不煮半小時水都煮沒了。 2、喝湯時如果想更象外面做的感覺，就需要多加一些胡椒，但我覺得加入鹽和小蔥味道已經不錯了，就沒再加胡椒。[