糖對人體的作用糖類物質是人類的主要食品，在人體內發揮多種生理功能．其中，維持人體體溫，共給生命活動的一切能量主要從糖類食物提供．糖能幫助機體合成蛋白質，糖與脂類結合成糖脂，是構成神經組織和細胞膜的成分，是決定紅細胞血型抗原的主要物質；糖還與蛋白質結合成具有重要生理功能的糖蛋白，如抗體，白介素，某些酶類和蛋白激素；粘多糖（氨基多糖）與蛋白質結合成粘蛋白，構成人體一種簡單的多糖，由於在肝臟中含量最多而的名，在肺，肌肉，血管壁，腸黏膜，脾，心臟及胸腺中均有肝素，是人和動物體內的一種天然抗血液凝固的物質．在糖供應充裕時，則轉變為脂肪．甘油三脂分子上的每個碳原子都可以從糖轉變而來，所以吃糖類食物過多時，也可以出現肥胖，高血脂症．糖對促進人體運動的重要的作用糖是人體最主要的熱源物質，是人體從事體育活動的物質基礎。我們知道，人體在進行運動時，肌肉工作能力增強，肌肉此時的攝糖量可為安靜時的20倍以上。運動使體內的糖元大量消耗，如果運動前體內糖元儲備量木足，會使機體耐久力下降，運動時間縮短。運動醫學研究證明，經常參加體育活動的人，體內的肌糖元儲存量比不參加運動的人高得多，肌肉工作的潛力也大得多。在同樣的運動負荷時，不參加運動的人肌糖元減少得更為顯著。