今天有位朋友說，她家的蜂蜜是去年買的，放在塑膠瓶裡，今天開啟有氣泡冒出，問我是不是變質。 　 　　實際上新鮮的蜂蜜有氣泡冒出非常正常，判斷蜂蜜有氣泡是不是變質的根本標準在於，蜂蜜冒出的氣體是不是有很濃的醋酸味。據老蜂農說，所有的蜂蜜中，油菜花蜜最容易起起泡，因此油菜花蜜不能放在溫度較高的地方，高溫更容易讓蜂蜜冒氣泡，不斷積聚的氣體甚至會將蜂蜜瓶蓋衝開。不過，蜂蜜有起泡也不是什麼壞事，因為只有生物活性較高的蜂蜜才會冒氣泡，吃這種蜜對人身體才最好。還有，蜂蜜之所以能改善便秘是因為其中的活性生物酶成份起的作用。假如有人在超市裡購買過蜂蜜製品，並對照新鮮蜂蜜喝過的消費者就知道，許多超市裡銷售的十幾元的蜂蜜或者蜂蜜製品一般不會有微小氣泡冒出，這是因為它們在加工的過程中，破壞了蜂蜜的生物活性，這些蜂蜜放在空氣中，很快就會凝結成塊，味道僅僅是甜，但是最重要的營養物質與生物活性酶全部丟失了。　 　　為此，老蜂農雷紅旗建議大家喝蜂蜜，或者用蜂蜜做面膜，最好購買原生態蜂蜜以確保生物活性;；另外要喝蜂蜜時要用45度以下的溫水衝，這樣可以保持其中的營養和活性不被破壞。假如是油菜蜜更是需要冷藏處理，以免產生過多的氣體。