華人冬天最愛吃火鍋，但如何既飽口福，又能吃得健康，是很有講究的。麻辣火鍋、肥牛火鍋都是人們的冬季家常飯，雖然被認為是導致上火、熱量超標的“美麗誘惑”，但其實只要吃對順序，不但能合理利用食物營養，還不會增加腸胃負擔。

專家建議，這個順序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或酸奶，然後再涮蔬菜，最後吃肉。　　

在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對於一邊吃涮鍋一邊喝酒的人來說，開涮前不妨喝點酸奶或植物蛋白飲料。喝酒和吃辣都會刺激腸胃，提前喝點酸奶就能給胃腸道黏膜加個保護傘。酸奶中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產生的毒素，預防因火鍋的油膩以及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。專家還建議，胃不是特別好的人如果嫌果汁和酸奶比較涼，也可以先喝點火鍋清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。

因此，在吃火鍋前先喝些果汁酸奶既能開胃助消化，又有利於營養吸收。此外，要是如果還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷、鐵等營養素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人應注意不要在果蔬汁里加糖。