醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。醋中含有醋酸(化學式CH3COOH),易和鹼、鹽反應。
1.醋具有較強的殺菌能力
醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。
2.高酸性特質
一般果醋的pH值為3左右，酸性較高，長期飲用確實會對胃黏膜產生一定的腐蝕作用。
3.醋酸特性
醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的面板有柔和的刺激作用。
食醋內酸味及刺激性氣味的來源。醋酸具有腐蝕性，其蒸氣對眼和鼻有刺激性作用。在水果和植物中，主要以其化合物質的形式存在；在動物組織內，排洩物和血液中，以遊離酸的形式存在，普通食醋中，含有3%-5%。醋酸具有很強的殺菌消毒能力，在家中可以用水稀釋醋酸，然後用醋稀釋後的溶液來消毒，因此蒼蠅的卵一旦被醋泡了，必死無疑！
醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸溼性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。醋中含有醋酸(化學式CH3COOH),易和鹼、鹽反應。
1.醋具有較強的殺菌能力
醋可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，有防止痢疾病的作用。
2.高酸性特質
一般果醋的pH值為3左右，酸性較高，長期飲用確實會對胃黏膜產生一定的腐蝕作用。
3.醋酸特性
醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人類的面板有柔和的刺激作用。
食醋內酸味及刺激性氣味的來源。醋酸具有腐蝕性，其蒸氣對眼和鼻有刺激性作用。在水果和植物中，主要以其化合物質的形式存在；在動物組織內，排洩物和血液中，以遊離酸的形式存在，普通食醋中，含有3%-5%。醋酸具有很強的殺菌消毒能力，在家中可以用水稀釋醋酸，然後用醋稀釋後的溶液來消毒，因此蒼蠅的卵一旦被醋泡了，必死無疑！