製作方法食材牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麵、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。做法夫妻肺片1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麵等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火，滷製到肉料耙而不爛，然後撈起晾曬，切成大薄片，備用。2.將芹菜洗淨，切成1cm長的段。芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。3.盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，攪拌均勻即成。

真技術，是不能用貴賤來衡量的，三分配方，七分經驗，好的滷味都是時間濃縮的精華，所以它的價值就在於時間，不是現如今的勾兌所能比擬，所以貴有道理，但不要盲目，一切以實際的產品為標準來決定價值，我的配方我做主

一般是三四千元，學現滷現撈會貴一些，在五六千左右。建議去專門的培訓學校學習，學校就是靠教技術和配方掙錢的，會把核心技術毫無保留的教給你，可以去重慶新東方烹飪學校看看哦。