糖尿病病人可以吃升糖指數較低、碳水化合物含量較低的食物，主要是由於低血糖激素分泌異常和作用缺陷所引起，如果攝入總熱量太多，飲食結構不平衡，就會引起血糖增高，建議病人不食用或少量用血糖較高的食物。

吃什麼降低血糖，需要結合食物本身、食物搭配、食物做法整體來看。

首先，要選擇低GI（低血糖生成指數）的食物，食物血糖生成指數≦55為低GI，55～70為中GI，≧70為高GI。高GI食物或膳食進入胃腸後消化快、吸收完全，葡萄糖迅速進入血液，容易升高餐後血糖；低GI食物在胃腸內停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值低，有利於控制餐後血糖。（下圖為食物升糖指數表，可收藏）

其次，單一食物比混合食物容易升高餐後血糖。比如吃一碗米飯的餐後血糖一定比吃一碗肉飯菜的餐後血糖高。最好的搭配是：主食（碳水化合物）+肉蛋豆（蛋白質）+蔬菜（膳食纖維）。

最後，煮得越爛，塊頭越小，越容易升高餐後血糖；而油脂越多，餐後血糖下降得就越慢。所以，在烹調的時候不要過度，保持正常的咀嚼感，同時也要少油。