茶葉蛋最好不要剝皮煮。主料：清水1升、雞蛋8個。輔料：八角1克、桂皮1克、香葉1克、紅茶10克、花椒粉2克、生抽5克、鹽3克。1、倒入清水，放入雞蛋。2、大火煮5分鐘。3、控水撈出。4、放入八角、桂皮、香葉、紅茶、花椒粉。5、倒入生抽、鹽，大火煮2分鐘。6、雞蛋敲碎，倒入料湯。7、浸泡一小時即可。

剝殼就煮老了。

準備用料：雞蛋9個、八角1個、桂皮1小段、香葉1個、小茴香1克、白糖20克、生抽35克、老抽5克、食鹽15克、紅茶2克、水550克

步驟一：準備好雞蛋，用清水清洗乾淨。

步驟二：放在鍋中加適量清水煮熟（是材料表以外的水）。

步驟三：晾涼後用勺子將雞蛋敲出裂紋。

步驟四：將所有香料調料放入鍋中。

步驟五：加入550克清水攪拌均勻。

步驟六：中火燒開調料水，轉小火熬煮3分鐘。

步驟七：加入雞蛋，小火煮5分鐘，關火後泡至過夜。

步驟七：製作好的茶葉蛋。

步驟八：剝開殼的茶葉蛋。