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  • 1 # 使用者4899311274279

    飯前喝湯比較好,但是飯前喝湯不要超過半碗。吃飯前先喝幾口湯,等於給消化道加了點“潤滑劑”,使後來的食物順利下嚥,防止乾硬食品刺激胃腸黏膜,從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收,並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。喝湯的作用1、大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。由調味不同,湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。2、一些不適合直接食用的下腳料透過湯,特別是熬製清湯,被充分利用。例如北京烤鴨會經常配有用鴨骨架制的湯。中國菜上湯可能在進餐過程中的任何時間,西餐則在一開頭,開胃菜之後上湯。日本和北韓半島則是邊吃飯邊喝湯。擴充套件資料:湯的分類多數湯調味為鹹味,少數湯為甜味(甜湯,如水果湯、銀耳蓮子羹),個別不調味(例如米湯)。常見為趁熱食用,西班牙凍湯、一些羅宋湯等為冷卻後食用。從用料上分有肉湯(包括獸肉和禽肉)、海鮮湯、素湯。從口感上有清湯、含固體懸浮物質很多的濃湯,乳白色的奶湯等。歐洲菜餚中的奶湯多使用牛乳或鮮奶油,中國菜稱為奶湯的不使用乳製品,而是從其他動物性材料中提取出懸浮脂肪顆粒造成乳濁狀。在中國廣東,把煮了很久的湯稱為“老火湯”。老火湯通常被人認為有較高的營養成份。

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