先來說說乳酸奶，它是水、白糖、牛奶、果汁、酸味劑、香料等調配製成的，屬於配製型飲料。因此，乳酸奶的營養就僅限於原料中牛奶的營養，含有蛋白質、脂肪和糖等。而乳酸菌奶則是水、白糖、牛奶等原料，加入乳酸菌發酵製成的。它要比乳酸奶有營養多了。這是因為，經過乳酸菌的發酵，原料中的乳糖變成了容易被人體消化和吸收的乳酸。所以，乳酸菌奶特別適合乳糖不耐受的人飲用。此外，在生產乳酸菌奶的過程中還會產生維生素、氨基酸等對身體有益的物質。

　　這裡，特別還要提到的是，酸奶和乳酸菌奶也是不同的，不能混淆。酸奶是鮮牛奶經滅菌消毒後加入檸檬酸或乳酸，或經乳酸桿菌發酵調製而成的乳製品。而乳酸菌奶，雖然也含有乳酸菌、牛奶等，並且也都冠以“某某奶”，但實際上其中只含有少量的牛奶，而蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低於牛奶。

　　想區分酸奶和乳酸奶，看看配料表就清楚了。如果“水”是第一項，那肯定是乳酸奶或乳酸菌奶，酸奶配料表的第一位都是鮮牛奶。此外，一般酸奶的蛋白質含量都在3％左右，而乳酸飲料只有1％。從營養價值上看，乳酸菌奶遠不如酸奶，而乳酸奶則是這三種飲品中營養最少的。