調製乳是以不低於 80%的生牛乳、生羊乳或著復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。除此之外，我們經常喝的奶製品還有純牛奶，純牛奶和調製乳是很多人日常都會喝的奶製品。那麼調製乳和純牛奶有什麼區別呢?

1、調製乳和純牛奶含乳量不同：純牛奶含乳量要求100%，而調製乳要求不低於80% 。

2、調製乳和純牛奶成分不同：純牛奶要求不能新增其他任何物質，100%是牛乳，而調製乳除80%以上的原料牛乳外，可以新增其他原料、食品新增劑、營養強化劑等。

乳製品包括液體乳、乳粉、其他乳製品，其中液體乳包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳，也就是說調製乳是液體乳的一種。

事實上，調製乳可以在很大程度上解決特殊人群的特殊需要，調製乳大多都是從消費者需求角度設計，比如舒化奶，可以解決那些乳糖不耐受的人群對牛奶的需求問題。

還有高鈣、高鋅的牛奶新增的都是營養強化劑，這些奶產品在某些營養素的含量上甚至會高於純牛奶。