蝦仁炒時蔬原料 大蝦仁、西蘭花、荷蘭豆、冬菇、冬筍、西芹及青、紅椒。 製法 蝦仁挑去沙線與其他時蔬一起依據各自性質分次焯水處理。炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、薑末熗鍋，烹紹酒，加點鹽，味精，下入蝦仁時蔬，翻炒均勻，勾芡淋明油，出鍋裝盤即成。 提示 蝦仁一定要去除沙線，其他蔬菜不要焯過火，以免營養素的丟失。 原料 鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹、鹽，味精、薑片。 製法 鮮百合、鮮蓮子、赤豆米、西芹飛水至熟，鍋上火.打底油加入薑片，煸香後將主料一同下鍋.上味，爆炒1C1秒即成。 特點 色澤鮮豔、明亮、素雅。 提示 赤豆要在冷水中浸泡數小時.讓其充分吸收水分，這樣煮時省時、省火。 蝦仁荷蘭豆 主料 材料:荷蘭豆、蝦仁 調味料:蔥薑絲、鹽、雞粉 做法 1、荷蘭豆去筋，用水焯過備用。 2、蝦仁去蝦線洗淨備用。 3、油熱蔥薑絲爆香，放入蝦仁翻炒，放入料酒翻炒至蝦仁變色。 4、放入焯好的荷蘭豆、鹽、雞粉翻炒均勻即可。 貼士 1、荷蘭豆焯水時間不超過一分鐘，撈出後用過涼水，顏色更翠綠。 1、蝦仁翻炒時間不宜過長，變色即可。 3、蝦仁去蝦線從蝦背部第三節挑出蝦線。 4、喜歡蒜蓉味道，還可以在出鍋前放一些蒜蓉。