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  • 1 # lvyanwu

    傳統做甜酒釀,不需要另外加水,會影響醇度味道,當然酒越純越香,如果用於商業的話肯定要有量才能利潤高,生產工藝一樣,銷售渠道利潤不一樣。

  • 2 # 天山可可

    酒釀,有的地方叫做甜酒,也有的叫米酒或者醪糟,我就叫甜酒,我就愛吃甜酒,所以在家經常做,一年四季都做,這是因為現在做甜酒比較方便,可以做米酒機,不像過去那樣,做甜酒要用厚厚的被子,蓋上幾層,捂上3天3夜才能出酒味,說明甜酒已經做好,這樣的做法一般在冬天,夏天做就比較方便多了,因為天氣炎熱溫度高,發酵快,酒味出來快。

    我們自家做的甜酒,一般都是加酒麴的時候,加水拌均勻,這樣可以讓米飯均勻地沾上酒麴,這樣發酵好又快,加水不能多,就讓米飯拌均勻即可,加太多了酒味就淡了,甜酒味道就不好吃了。所以,自己做的水就比較少了。等甜酒做好了,一次不能吃完,3天之內也不能吃完,就必須得加加涼開水了,這樣可以讓做好的甜酒不在發酵,一般也不會加太多,加200克左右就可以了。

    至於買來的酒釀有很多水,也是為了不再發酵,因為不知道哪天能全部賣完,所以必須得加水,如果太多了,水超過了米酒的量,那就是商家在摻假,為了利益,味道就不醇香醇厚了。不好吃了,買的時候還是買正常的米酒吧。

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