軍屯鍋魁作為一種麵食小吃，製作精細，程式嚴格，用料考究，烙烤結合，從麵糰的和制，到面丕成形，直到烤製成形是需要一定的經驗和技術，不是每一個人都能做的讓人滿意。你說自己做的口感不好首先是你沒有掌握各環節的要領，要說問題出在那也是空口無憑，難下定義。
做好鍋魁要從和麵做起，它是半發酵麵糰，分主面（酵面）和子面（生面）分別和成後摻在一起反覆揉搓，（每次摻入的比例隨酵面生發程度的不同進行調整）直至麵糰充分融合並光亮有彈性後再餳發到位方可使用。且和麵水的溫度和比例也隨著不同季節而變化。大至比例為一斤麵粉加水5.5~6兩。其次肉餡的調製也要求肥4瘦6，並要剁的極細，加入蔥姜和水、鹽、花椒粉調味並攪打成糊狀便於使用，面餡比萬1：0.4。充分揉搓並餳發到位的麵糰揉搓成圓條後揪成80~100克的面劑，在刷過油的面板上先搓長條再擀薄，抹上調好的肉餡邊拉邊捲成餅丕後壓扁並逐個擀在2公分厚圓餅（太薄宜烤乾）。再餳發5分鐘入餅鐺加菜籽油烙制定型後入烤爐烤製成熟。其中那個環節出現問題都將影響鍋魁的品質。你可分析是那個環節出了問題，以便吸取教訓後不斷改進。
軍屯鍋魁作為一種麵食小吃，製作精細，程式嚴格，用料考究，烙烤結合，從麵糰的和制，到面丕成形，直到烤製成形是需要一定的經驗和技術，不是每一個人都能做的讓人滿意。你說自己做的口感不好首先是你沒有掌握各環節的要領，要說問題出在那也是空口無憑，難下定義。
做好鍋魁要從和麵做起，它是半發酵麵糰，分主面（酵面）和子面（生面）分別和成後摻在一起反覆揉搓，（每次摻入的比例隨酵面生發程度的不同進行調整）直至麵糰充分融合並光亮有彈性後再餳發到位方可使用。且和麵水的溫度和比例也隨著不同季節而變化。大至比例為一斤麵粉加水5.5~6兩。其次肉餡的調製也要求肥4瘦6，並要剁的極細，加入蔥姜和水、鹽、花椒粉調味並攪打成糊狀便於使用，面餡比萬1：0.4。充分揉搓並餳發到位的麵糰揉搓成圓條後揪成80~100克的面劑，在刷過油的面板上先搓長條再擀薄，抹上調好的肉餡邊拉邊捲成餅丕後壓扁並逐個擀在2公分厚圓餅（太薄宜烤乾）。再餳發5分鐘入餅鐺加菜籽油烙制定型後入烤爐烤製成熟。其中那個環節出現問題都將影響鍋魁的品質。你可分析是那個環節出了問題，以便吸取教訓後不斷改進。