辣椒，是很多人喜歡的調味品。為一年或有限多年生·草本植物，果形呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，一般以紅色多見，辣椒能增進食慾，並且，辣椒中含有豐富的維生素，具有美膚的效果。辣椒在南方很普遍種植，但是種植時也有一定的講究，要不然辣椒樹就會有一定的影響。

辣椒生長初期為發芽期，催芽播種後一般需要5~8天出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。辣椒適宜的溫度在15~34度之間。種子發芽適宜溫度25~30度，發芽需要5~7天，溫度低於15度或高於35度時種子不發芽。

出苗期溫度

苗期要求溫度較高，白天25~30度，夜晚15~18度，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，適宜比較乾爽的空氣條件。

辣椒在高溫季節遇到雨季容易誘發病毒，導致落花落果嚴重，有時大量落葉。所以，高溫乾旱季節，始終要保持辣椒地土壤溼潤，可以抑制病毒病的發生與發展。雨後施少量化肥保樹。如果是高溫季節應該在早晚淋水保持土壤的溼潤。盛花期噴800~1000倍液矮壯素3~4次，有較好的保花增產效果。

高溫雨季過後，天氣逐漸轉涼，辣椒樹恢復正常生長，這個時期必須要加強管理，促進第二期結果盛期的形成，增加後期產量，應該及時澆水，並結合澆水追肥，及時補充土壤營養的不足。

小結：辣椒種植對土壤和水分、氣候要求嚴格，種植前最好是掌握好辣椒的生長特徵及習性，這樣可以幫助在種植過程中及時解決問題。

辣椒在農村很多人都種植過，辣椒的生長需要適宜的溫度，只有合適的溫度辣椒才會正常生長，才能高產、高質。

辣椒適宜的生長溫度為15～35℃，溫度過高或者過低都會影響辣椒的生長。

在辣椒育苗前溫度過低會導致出苗緩慢甚至不出苗，辣椒出苗後溫度過低會導致漚根現象。

對於辣椒來說，最合適的生長溫度在二十度到三十度之間，如果高於三十度，或者是低於十度的話，都很有可能無法生長。一般白天的最適溫度是二十五度最有，夜間的最適溫度是十五度。在不同的生長階段中，辣椒對於溫度的需求有著很大的區別，比如發芽期中，最適合的溫度就是二十五度以上，在幼苗期的時候，最適合的溫度就在二十度左右。如果是陰天的話，溫度低一些也沒有關係，依然可以促進果實的發育。如果溫度低於十五度的話，生長速度很慢，低於八度，就可能被凍傷了，就會帶來非常大的損失。如果高於四十度，也會發生落花落果的情況，甚至是直接死亡。

辣椒屬喜溫作物。辣椒種子發芽的適宜溫度為25°C〜30°C， 超過35°C或低於10°C都不能較好發芽。25°C時種子發芽需4〜5 天，15°C時需10〜15天，12°C需20天以上，10°C以下則難以發芽或停止發芽。

  苗期往往地溫、氣溫較低，幼苗生長緩慢，要採 取人工增溫辦法防寒防凍。  種子出芽後，隨秧苗的長大，耐低溫 的能力亦隨之增強，具有3片真葉，能在5°C以上不受冷害。種 子出芽後在25°C時，生長迅速，但極瘦弱，必須降低溫度至 20°C左右，以保持幼苗緩慢健壯生長，使子葉肥大，對初生真葉和花芽分化有利。

  辣椒生長髮育的適宜溫度為20°C〜30°C，低於15°C時生長 發育遲緩，持續低於5°C則植株可能受害，0°C時植株易受凍害。   辣椒在生長髮育時期適宜的晝夜溫差為6°C〜10°C，以白天26°C〜27°C，夜間16°C〜20°C比較適合。

  這樣的溫度可以使辣椒白天能有較強的光合作用，夜間能較快而且充分地把養分運轉 到根系、莖尖、花芽、果實等生長中心部位去，並且減少呼吸作 用對營養物質的消耗。  植株開花授粉期要求夜間溫度15。

   5°C〜 20。 5°C為適宜，低於15°C受精不良，大量落花，低於10°C，不 開花，花粉死亡，難以授粉，易引起落花落果和畸形果。辣椒怕高溫，白天溫度升到35°C以上時，花粉變形或不孕。 不能受精而落花，即使受精，果實也不發育而幹萎。

      果實發育和 轉色，要求溫度在25°C以上。總的來說，辣椒植株生長適宜的 溫度因生長髮育的過程不同而不同。從子葉開展到5〜8片真葉 期，對溫度要求嚴格，如果溫度過高或過低，將影響花芽的形 成，最後影響產量。

  品種不同對溫度的要求也有很大差異。大果形品種比小果形品種不耐高溫。