做紅姜的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：櫻桃蘿蔔、薑片。2、輔料：糖1勺、鹽100克、醋50克 。第一步：將櫻桃蘿蔔用筷子固定切成井字狀。第二步：找一個碗，碗內倒入薑片、櫻桃蘿蔔、鹽100g 。第三步：將其攪拌均勻，然後醃製1小時。第四步：另找一個碗，碗內倒入糖1勺、醋50g、水300g，將其煮沸。第五步：將醃製汁水置涼，不冒水汽，然後倒入蘿蔔中。第六步：浸泡後，倒入密封罐中，一週後即可食用 。

豔紅糟姜 取鮮姜100公斤，食鹽20公斤，紅糟13公斤，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入清水35公斤燒沸，冷卻後加入紅糟攪勻，然後倒入生薑缸中，糟汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。

新生薑

鹽．．．．．新生薑的4％

醃製的紫蘇的梅醋（

1 姜去皮，洗洗用鹽醃製一夜

2 第二天，去鹽液，曬一天

3 曬好的姜放一個可以密封的瓶子裡面，放入梅醋，記得要上下搖動，每個面都要泡到，放一週

4把泡好的姜曬半天，在新的瓶子裡放入新的梅醋，上面放梅醋醃製過的紫蘇葉子，放在冷暗處。

完成