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1 # 子試
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2 # 使用者8287241907827
自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1——10：1.5之間。可以加白砂糖，冰糖等等家庭自釀葡萄酒方法：1、葡萄清洗晾乾（要注意的是葡萄的表皮一定要吹乾，如果不吹乾，葡萄酒釀製的過程會起白毛的，這點切記）正常來說釀酒的葡萄是不用清洗的，只是現在汙染嚴重，怕葡萄有農藥，於是便要預先清洗晾乾2、準備好乾淨無水的罈子，然後用手指捏頗葡萄，放入酒罈裡3、然後加入酒麴，攪拌均勻加入酒麴的原因：葡萄的表面有層白霜，那是天然的酵母，正常來說如果葡萄種植的時候沒有受到汙染，直接拿葡萄釀酒，那是不用放酒麴滴，只是現在市面上買到的葡萄基本都是打了藥的，不敢不清洗啊，洗得時候那層天然的酵母也同時洗掉了，所以要加適量的酒麴以幫助發酵4、著倒入冰糖5、然後封存放置在陰涼通風處發酵一個半月，之後濾掉葡萄渣，剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了
10:1比較好。
葡萄汁裡面含有一定的糖分，大約在5~8%之間，加入10%糖，這個糖度適合酵母菌發酵，30%的糖加入，糖含量過高，抑制酵母的活性。