1.73度糖發酵成1度酒，即：在100毫升葡萄中加入10克糖就產生1度的糖度，100毫升葡萄中加17.3克糖，就發酵成1度酒度，一升葡萄酒中增加1度酒度需要加173克糖。這是理論資料，由於糖的含量不純，一般新增時按175克計算。如果你的現在的葡萄酒是帶皮發酵的，你可以在總容量上扣去20%的皮渣來計算。這個的計算不難，你自己可以算的，原則自釀葡萄酒不要加太多糖，會影響葡萄酒的品質，除非葡萄的含糖量太低，一般葡萄酒發酵到12.5-13度就可以了，在後面的過濾酒度中會揮發一點，最後在12度就比較理想了。

在葡萄汁發酵以前加糖是可以提高葡萄酒的酒精度的，不過這個做法受到法律的嚴格控制的。

加糖主要是根據釀友最後想釀成葡萄酒的酒精度以及所選用的釀酒葡萄所含糖度來推算出新增量的。通常是按照17g糖/升能產生1度的酒度。而在不加糖的情況下一般自釀紅酒最高能達到的酒度是15度。釀友可根據自己的需求在決定加多少糖。

另外還需要注意的是：在加糖的過程中如果糖太少最終成酒的酒度低，加糖太多易導致發酵不徹底，產出甜葡萄酒。當然也可以採用加入酒精增加成酒的酒度。