發麵當然是用溫水了，而不是熱水。想要快速發麵可以按照一定比例將酵母和到溫水中，揉好麵糰後用發酵布或者塑膠布蓋住儲進快速發酵。

大家好，我是蒸蒸，關注瞭解美食更多內容。很多人蒸饅頭吃包子不知道用涼水還是熱水發麵，而且發麵發不起來，下面我來為 大家分享一個發麵技巧，幾分鐘就發好了。

一，以500克麵粉為比例，先在碗裡放5克酵母粉，用溫水攪拌至溶化，這樣可以 更好的發酵，在麵粉里加入泡打粉5克，白糖5克，這是很關鍵的一步，加泡打粉和白糖的目的也是為了快速促進發酵。

二，把溶化開的酵母水倒入麵粉中，邊攪拌邊加溫水，記住了，要加溫水，涼水發酵慢，太燙的熱水不能發酵。攪拌成絮狀，這樣揉麵時才不粘手，多揉一會兒，至手光，分光，面光就可以了。

三，接下來就是發酵，為了快速發酵，在發麵過程中保持一室溫度，要把面盆放到約30度溫水中，蓋上蓋子發酵大約10分鐘。

四，10分鐘後，麵糰就發酵好了，蜂窩組織特別豐富，按一下，面非常鬆軟，而且有彈性，用它蒸出的饅頭或包子非常鬆軟好吃。新手也可去嘗試一下，一定能成功。