凍豆腐，超吸味好吃！紅油麻辣底的就不說了，啥都好吃！藥膳湯底：鴿子、鵪鶉、鷓鴣，因為我比較喜歡吃鳥類。清湯底：龍蝦（海）、龍躉（一種斑魚）。香辣鍋底（不吃麻的人）：油炸過的蛇段（超級推薦！！！）第一次吃蛇很抗拒，試過一次後愛上了，感覺太好吃了！蛇的品種有很多，原諒我不知道我吃過的品種名字。清湯椰子鍋底：雞（清遠雞，廣州人很喜歡）。豬肚包雞：應該是白胡椒清湯底，燉久一點，湯濃稠一些很香，吃完豬肚和雞喝點湯，然後下配菜煮，各種火鍋配菜都行。話說豬肚包雞很補，適合冬天，香濃白胡椒湯底喝一口全身暖暖地，很爽！湖北妹子表示湖北的火鍋配菜都比你列出來的多好嘛……感覺樓主應該到廣州旅遊一下，你會感覺你白活了！在廣州生活4年了，這邊吃的確實豐富！非常適合吃貨生存！（申明：廣州人不吃老鼠不吃蟑螂不吃人！純屬謠傳！糾正一下是田鼠，很乾淨的老鼠，好吧還是老鼠.....蟑螂也糾正一下是龍蝨，水裡遊的一種蟲，看起來有點像蟑螂，一般油炸，吃起來很香.....反正我認識的廣州人沒有吃老鼠（田鼠）吃蟑螂（龍蝨）或者吃人的....）我到廣州四年了，吃過很多之前沒吃過的，但是也不會吃老鼠蟑螂人好嘛……