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      不能吃!  因為:黴變食物中含有黃麴黴毒素,而這黃麴黴毒素是不會輕易被高溫所殺死的,所以哪怕是將發黴的筍乾洗乾淨,再加上高溫加熱,黃麴黴毒素也不易去除。一旦發現黴變的食品,大家一定要堅決丟棄。  這是因為,黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性的,而非水溶性的。因而,它在水中的溶解度很低,且裂解溫度為280℃以上,一般的水洗和烹調加工溫度不能將其破壞,所以,水洗加熱可以祛除毒素是一種錯誤的理解。  1993年,黃麴黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定為一類致癌物,有很強的毒性與致癌性,其毒性比砒霜大68倍,對肝臟器官損害嚴重,容易對食品造成汙染,從而危害人類的健康。黃麴黴素主要存在於黴爛的穀物、玉米、花生中,該菌在溫暖,潮溼的環境下易於生長繁殖。  建議:家裡的食物要儲存在適宜的條件下:減少水分、降低溫度、溼度,防止黴菌的生長。若花生,玉米,大米,薯幹,蘿蔔乾,奶製品,豆製品以及堅果等發生黴變,應該避免食用。  同時,建議大家多吃青菜、各式水果、魚類、葉綠素等物質能有效降低黃麴黴毒素的毒性。

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