做米線用的砂鍋能熬中藥嗎？

湯劑是中醫臨床上應用最早，最廣泛的劑型，面對一包包的中藥常常使人們不知所措。中藥湯劑的質量與選用的煎煮器具具有密切關係。

1.砂鍋或陶瓷最好。受熱均勻，不與中藥化學成分發生反應。熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋最好不要用來煎中藥，可以選擇購買新的砂鍋煎煮中藥。

2.玻璃容器，不鏽鋼鍋次之。和中藥化學成分不易發生反應。

3.鐵鍋、銅鍋、鋁鍋禁用。銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑，容易與中藥發生化學反應，影響湯劑的臨床療效，甚至產生毒性。

下面為大家解答幾個煎煮中藥時的小疑問：

1.加不加鍋蓋？ 經研究絕大多數植物中藥都含有揮發油，揮發油很容易隨水蒸汽蒸發出來，降低療效，小玲藥師在此提醒您莫忘蓋鍋蓋。

2.煎煮前要不要清洗？ 水洗容易使藥材的一些水溶性成分或者藥材輔料丟失，尤其一些粉末性草藥，水洗會直接造成藥物流失，所以不宜用水沖洗藥材。