糖糕做法：1、用平底鍋把一小把芝麻用小火炒熟，盛出備用

2、同樣的方法把一小把麵粉炒熟

3、把熟芝麻、熟麵粉和紅糖混合均勻就可以了（紅糖要比芝麻和麵粉多出兩倍）

4、麵粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水將面燙軟，邊燙邊用筷子攪拌（怎樣可以知道是85-90度，水燒開的時候，馬上倒入一個準備好的碗中，再立刻澆到麵粉上）

5、燙麵不是太熱的時候，用手揉成團，蓋溼布醒約20分鐘。

6、搓長條，切成均勻的小劑子

7、準備半碗水，水中倒幾滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一個小劑子揉圓、按成圓片形

8、放入適量紅糖餡，收口

9、按扁，用溼籠布把糖糕面胚蓋住

10、放入7成熱的油中小火慢慢炸至兩面焦黃即可

烹飪技巧

1、炸糖糕最主要的是燙麵，往麵粉上倒沸水的時候，要慢慢的倒，面胚要軟些糖糕才好吃，但太軟又會很黏手，不是太好控制，所以我才說看似容易，卻不容易成功。我這裡有個補救的辦法，如果萬一面胚太軟，可以在鍋中炒熟少許麵粉加入，但一定要揉勻。

2、一定要小火慢慢炸糖糕，這樣才會外皮酥軟，又不至於裡面不熟。