加鹽可以讓涼皮更加筋道、有嚼勁、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。涼皮的做法，準備材料：高筋麵粉300克、鹽3.2克、水160克、油適量。1、把麵粉倒入乾淨的容器中，加少許鹽拌勻。2、倒入適量的清水，揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。3、10分鐘後取出麵糰，再次揉成光滑的麵糰，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。4、醒發好的麵糰放入一個稍微大一點的盆中，加水，水到麵糰的一半位置即可。5、然後用手揉捏麵糰，此時的麵糰會很散，揉捏至水變得很渾濁。6、水變渾濁後，過篩到另一個盆中，然後再次加水揉捏，重複換水揉捏5-6次。7、將過篩的水倒在一起，然後靜置6小時以上，直到水變成麵糊為止。8、取出靜置好的水，把上面一層清水倒掉，下面的麵糊留著備用。9、取出披薩盤，刷上一層薄薄的油，一定不要太多，否則麵糊不容易鋪滿一層。10、倒入一大勺麵糊到披薩盤中。11、起鍋倒水燒開，水開後，把披薩盤放入鍋中，蓋上蓋子，煮2分鐘，起大泡了即可，中途不要開蓋。12、取出煮好的涼皮，放入涼水盆中降溫，然後將涼皮揭下來即可。13、完成。