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1 # 花開半夏179453860
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2 # 圖圖美兔兔
第一: 三文魚鱗小刺少,肉色橙紅,屬於肉質細嫩鮮美的魚類。
第二點是三文魚可以生吃的起決定性的原因!!在所有魚類中,三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克),我們都知道,肉類食品中,分脂肪酸和不飽和脂肪酸。而只有不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,而且可以被人體直接吸收,而不需要進行體液再加工。再者,三文魚所含的不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同,分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中,單不飽和脂肪酸有油酸,多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體對非不飽和脂肪酸不能直接吸收,這就是為何大部分魚類不能生吃的根本原因!
因為三文魚體內富含抗氧化物質的蝦青素,因為蝦青素懼怕高溫,生吃才能保證三文魚當中蝦青素的不被破壞。
三文魚生吃口感很好,相當爽滑,不油膩,其主要成分是蛋白質和不飽和脂肪酸,其中不飽和脂肪酸的種類是可以直接吸收的。
生的三文魚可以用直接食用或是壽司的方式,一般需要搭配芥末、醬油之類的具有殺菌,提味、增鮮的配料。生的三文魚一般需要用冰塊冰鎮著,避免出現三文魚變質的情況,還可以使三文魚口感比較好。