說來也巧，昨天睡著覺餓了，忽然就特別想吃豬肝，還想著今天去買一塊回來做點下酒菜呢o(∩_∩)o
根據我個人的經驗，各種動物的肝臟應該不是容易氧化變色的東西。你說的變黑，應該是在空氣中暴露太久，變幹了，所以會顏色變深。
以豬肝為例吧，最好早上去菜市場，買來新鮮的豬肝，新鮮的豬肝為深紅色，但是不是暗淡發黑的。只有早上買了，晚上才能吃上。
豬肝買回來清洗2-3遍，然後用冷水泡上，大概要跑3個小時，中午做飯可以順帶把豬肝加工了。
準備蔥段薑片，花椒大料，香葉，桂皮，鹽。首先燒點水，倒入少量料酒或者白酒，把豬肝焯水，不要超過3分鐘。主要是為了去腥和髒東西。
然後換一鍋乾淨水，把準備好的蔥姜花椒大料香葉桂皮，豬肝都放進去，蓋鍋蓋留點縫隙，開中火，然後注意觀察，待水沸開始計時，水沸後20分鐘加適量鹽，再過10分鐘用筷子扎豬肝，看看如果容易扎進去，並且沒有血水滲出，那就是熟了。停火，蓋嚴鍋蓋。浸泡到晚飯再拿出來吃。吃的時候，配上蒜末，生抽，香醋，辣椒油，別提多香了。
回到題主的問題，可以把豬肝分成幾塊，表面刷一層香油，用保鮮膜包裹，吃不完的當冰箱冷藏。現吃現且，否則就容易風乾變色。
說來也巧，昨天睡著覺餓了，忽然就特別想吃豬肝，還想著今天去買一塊回來做點下酒菜呢o(∩_∩)o
根據我個人的經驗，各種動物的肝臟應該不是容易氧化變色的東西。你說的變黑，應該是在空氣中暴露太久，變幹了，所以會顏色變深。
以豬肝為例吧，最好早上去菜市場，買來新鮮的豬肝，新鮮的豬肝為深紅色，但是不是暗淡發黑的。只有早上買了，晚上才能吃上。
豬肝買回來清洗2-3遍，然後用冷水泡上，大概要跑3個小時，中午做飯可以順帶把豬肝加工了。
準備蔥段薑片，花椒大料，香葉，桂皮，鹽。首先燒點水，倒入少量料酒或者白酒，把豬肝焯水，不要超過3分鐘。主要是為了去腥和髒東西。
然後換一鍋乾淨水，把準備好的蔥姜花椒大料香葉桂皮，豬肝都放進去，蓋鍋蓋留點縫隙，開中火，然後注意觀察，待水沸開始計時，水沸後20分鐘加適量鹽，再過10分鐘用筷子扎豬肝，看看如果容易扎進去，並且沒有血水滲出，那就是熟了。停火，蓋嚴鍋蓋。浸泡到晚飯再拿出來吃。吃的時候，配上蒜末，生抽，香醋，辣椒油，別提多香了。
回到題主的問題，可以把豬肝分成幾塊，表面刷一層香油，用保鮮膜包裹，吃不完的當冰箱冷藏。現吃現且，否則就容易風乾變色。