1、將雞冠油清洗乾淨，去淋巴；

2、鍋內放油，冷油下雞冠油；

3、中小火，一直翻炒；

4、炒至出油，雞冠油脆脆的，撈出雞冠油；

5、油涼一下裝起來，加點鹽可以儲存以後用，也可以直接儲存起來，一會就凝固了；

6、雞冠油灑點椒鹽就可以吃了，也可以用來燉白菜粉條什麼的 都很好吃；

7、也可以將雞冠油拌入豆瓣醬，放1/3勺生抽，上鍋蒸20分鐘，出鍋就可以吃了。

8、建議：清洗雞冠油時一定要去除淋巴，一定要中小火熬製哦！

說到這雞冠油，其實這跟雞沒有什麼關係，是豬腸周圍的肥油，撐開之後看起來就像是雞冠的形狀一樣，所以這個部分的肥油就被稱為雞冠油了。當這些肥肉都切好之後就放到鍋裡，然後用大火加熱，很快這肥肉就開始出油了。隨著溫度的升高，這肥肉慢慢的縮小變金黃了，聞起來味道也非常香。等到油滋啦炸得差不多之後，就可以把豬肉舀出來，儲存起來可以吃很久呢，用來炒菜味道最香了。剛出鍋的油滋啦也是最香的，特別是雞冠油，吃起來真是香到無法自拔了，一盤根本是不夠吃的，配幾杯小酒就過癮了，怪不得這油滋啦能讓東北人念念不忘了。