白切雞正確的做法是將雞肉煮5分鐘後，翻面煮5分鐘，時間差不多後，再翻面繼續煮15分鐘，掌握好這一點做出來的白切雞鮮嫩香口感好。

白切雞的做法：

一、備用食材：三黃雞750克，蔥姜適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量。

二、輔料：清水，食鹽。

1、準備好需要的三黃雞的量，取出雜質後，仔細的用清水將雞肉清洗乾淨，瀝乾水分待用。

2、大蔥白切成段，生薑切成片，鍋中添上水，待水煮開後，放入蔥段和薑片，待鍋煮開後。

3、下入處理好的三黃雞，加上些許的料酒，繼續大火煮開，轉至中火煮5分鐘。

4、時間差不多後，翻過面，煮5分鐘，再翻面，繼續煮制15分鐘。

5、燉煮好的雞肉，撈出來後，放在盤子中，在雞皮上抹上點油，徹底將其涼透。

6、涼透的雞肉，去掉雞骨後，將雞肉切成塊，裝在盛菜盤中。

7、一個乾淨的小碗中，加上蔥花、油、鹽、糖、生抽、薑末和雞精，攪拌均勻後，澆在雞肉上，即可開始享用。