食材明細

老鴨適量

海帶適量

筍適量

老薑適量

香葉適量

鹽適量

胡椒適量

香油適量

原味口味

煮工藝

數小時耗時

普通難度

筍尖海帶老鴨湯的做法步驟

1

鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。

2

海帶切塊，和筍一起備用。

3

煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。

4

海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。

5

冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。

6

出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點

老鴨湯的主要配方：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩；輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；調料：鹽、胡椒粉。