以前在一家羊肉館子學的。先喝湯後吃肉最後涮東西，而且簡單好做。

鮮羊排，或者羊腿剔剔也可以。肉剁成塊（大點兒）， 剔點羊油切小塊。蔥段薑片蒜瓣多備一點。準備大點的鍋和開水。

熱鍋下羊油 煸到出油然後撈出油渣扔掉。下蔥薑蒜炒香。下羊肉蓋在蔥薑蒜上 千萬別翻炒，煎一會，開水加滿。大火燒開撇淨浮沫然後轉中火燉就行了。

然後準備蘸料和涮菜

辣椒麵上加蔥花蒜末花椒麵 熱油潑上做成辣椒油。

土豆白菜白蘿蔔手擀麵 蔥花芹菜末備好。

蘸料用剛才做的辣椒油加生抽調鹹度，然後加 醋 和一點糖。

土灶燉半個小時左右開蓋喝湯 我自己家的灶一般燉40min以上。

湯碗里加芹菜末和蔥花 自己調鹽。 湯喝夠了下菜 煮熟。

然後開造。羊肉很嫩。邊吃邊涮。吃的差不多了來把手擀麵扔裡。

香！

尤其是大冬天外邊兒下大雪，屋裡開著暖氣，電磁爐上大鍋咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟

穿個背心褲衩再開瓶冰啤酒

鍋裡撈起一塊羊肉，蘸點辣椒油，呼哧呼哧一大口，

爽！