老一輩的農村人，包括我自己的媽媽輩的，做菜有一個特點，那就是做蔬菜類的必須都會放豬油炒，而不是植物油。然而豬油又從哪裡來呢？我自己家，每次都會在家裡的豬油用完以後去集市上買很肥很肥的豬肉皮，來熬豬油。

▲拍一張我自己家買來的豬油，一般豬油比較經濟實惠，熬一次豬油可以吃很久，基本上我家裡半個月熬一次。

豬油蘊含維生素a和高熱量，可以提高人的食慾，同樣也是脂肪比較多的，炒蔬菜吃一個清淡，但是太清淡了，蔬菜會有一股泥土的味道。這時候就需要豬油，大蒜來去掉這股味道。蔬菜的清香配上豬油的肉味，別有一番風味，小孩子都會喜歡吃蔬菜！

豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，中醫說豬油有清肺解熱的作用。特別是腸胃不好的人，經常拉肚子，吃豬油做的蔬菜，可以利於通便。

需要注意的是豬油，高血壓，高脂肪者，膽固醇高肥胖者和心血管疾病者都不能多吃豬油。

小孩子和需要增肥的人，可以多吃豬油做的蔬菜，有利於身體發育。