鴨血粉絲湯主料鴨1只 水適量 粉絲1把輔料蒜苗1小把調料食鹽1/2茶匙 姜3塊 花椒適量 料酒1湯匙 生抽1湯匙 香醋1茶匙 白胡椒粉1茶匙 辣椒油適量鴨血粉絲湯的做法1.新鮮宰殺的鴨子洗淨斬大塊，鴨塊和鴨肝、鴨胗一起涼水入鍋加入薑片和花椒煮開，撇去血沫焯水約兩分鐘，鴨塊撈入砂煲中，加開水完全沒過鴨子，加入姜塊和料酒，大火燒開後轉小火煲約2小時，加少許鹽即成鮮鴨湯。煲半小時的時候要記得把鴨肝和鴨胗提前撈出，以免失去口感2.新鮮鴨血，涼水入鍋，加一塊姜和數粒花椒，中火煮開轉最小火浸約10分鐘至斷生，撈出備用3.綠豆粉絲浸泡半小時至軟。提前撈出的鴨胗、鴨肝切片，我最後還切了點煲好的鴨脯肉。青蒜苗切粒4.鴨血切條，入開水鍋中以最小火焯燙1分鐘撈出備用5.大碗中調入青蒜苗、少許生抽、香醋、鹽和多一些的白胡椒粉6.粉絲放入開水鍋中燙約兩分鐘至熟透撈入調料碗中7.將鴨血、鴨胗、鴨肝和鴨脯肉擺好，澆入滾沸的鮮鴨湯即成烹飪技巧1、最好用新鮮宰殺的全鴨煲湯更鮮美；2、鴨血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本無孔洞，口感更細膩；3、喜歡原味的也可不加醋和辣椒，不過這個天氣吃點酸辣的更過癮；4、青蒜畫龍點睛，一定不要省略。