回覆列表
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1 # 營養學教授劉政
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2 # 貴州美食天下
酒和癌沒有直接因果關係。醫學經驗只是說，喝酒是導致肝癌最重要的飲食因素。過多的酒精攝入會導致脂肪肝，積年累月之下，會誘發肝纖維化和肝硬化，最後發展成肝癌。因此，不要長期、大量飲酒就好。炒個菜放點料酒，不至於。
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3 # 一路東風走長天
《飲食與癌症》
有人說喝酒是致癌的，這種說法偏頗，不全面。
癌症是由於肌體的基因變異而產生的生理變異，所以說，不能說某種飲食一定致癌，如果食用不當致癌物多了去了，如果食用得當，不僅不會致癌，還會提高肌體對癌症的免疫力，起到防礙抗癌的作用，所以輕率地說某種食材致癌是不嚴謹的、不科學的，對於酒，只能說過度過量頻繁地飲酒導致肌體癌變是某些人不科學無節制的飲食習慣的結果。
至於見酒如見癌更是風聲鶴唳！自不待言。
生活中只要注意不暴飲暴食，不要吃殤喝過，不要超過肌體的承受能力就不可能引起身體的癌變，箇中這個度，惟有自己持標把尺。9
原因有二：1是料酒的酒精含量不高；二是在烹飪過程中，料酒中的酒精會揮發。所以，但菜炒好，一些食材的腥味隨著酒精一起揮發了，基本沒有了，而料酒內的其他物質，又能增加鮮味。所以，適當放料酒是完全安全可靠的。