製作步驟1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。注意事項

用料主料：鴨肉半隻。輔料：植物油1大勺，老薑2片，大蒜1瓣，蔥3段，幹辣椒5個鹽1勺，生抽15毫升，糖5毫升，啤酒1罐。啤酒鴨的做法1、鴨子洗淨切塊2、冷水下鍋焯一下3、將煮出的浮沫撇出，鴨肉撈出備用4、蔥薑蒜和香料備好5、熱鍋熱油爆香香料和蔥薑蒜6、放入鴨肉翻炒7、放入除去鹽以外的調料翻炒5分鐘8、放入啤酒，燒開後中小火燉25分鐘9、加入適量食鹽，繼續燉15分鐘10、最後開大火收汁即可11、裝盤鴨肉最好吃的做法-啤酒鴨成品圖甜麵醬沒有可以不放，適當多加些生抽，翻炒的時間久些，鴨肉會更香