我們先來觀察一下雞翅，你看雞翅上面的兩根骨頭，大約是這麼分佈的，下面就開始操作了。 第一步切口，我們要在兩根骨頭的連線點，就是這兩個位置，各切一刀，因為我們沒有切到骨頭，所以這麼做對刀沒有任何損傷，看這樣就有兩個開口了，只切雞肉不毀刀，是這招的第一個優點，切開以後要給雞翅鬆鬆骨，握住一根骨頭，這麼來回轉幾下，這樣做是為了讓骨肉分離，方便一會往外拽，這根也一樣，捏住，轉幾下，好了準備工作做好了。 下面進行第二步，去骨，拉住骨頭的這一頭，扭著勁往外拽，看，骨頭就這麼輕鬆取出來了，很完整，沒有骨頭渣留在肉裡，去骨幹淨不留渣是這招的第二個優點。 這個手法可能一次掌握不了，沒關係多做幾次就熟練了，骨頭留下的縫隙讓這些雞翅在烹調的時候，更容易入味了，今天咱們就做可樂雞翅，吃著痛快不吐骨，是這招的第三個優點。 除了普通做法，這去了骨的雞翅，還有新吃法，做荷包雞翅，往雞翅塞點香菇條，火腿條，黃瓜條，再下鍋燉，這就是三鮮荷包雞翅，還可以往裡面，填入芝士再烘烤，這就是誘人的芝心雞翅了，你還可以根據自己的喜好，開發出各種不同的吃法，花樣翻新吃法多，就是它的第四個優點了，這真是雞翅去骨好容易，不吐骨頭好愜意。