維生素B2又叫核黃素，是很多重要酶的成分，它參與體內生物氧化與能量生成，可以提高機體對環境應激適應能力。維生素B2缺乏會導致口腔生殖系綜合徵，包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、陰囊皮炎、角膜血管增生等。

引起維生素B2缺乏的原因有以下幾種情況：

1、攝入量不足

我們需要的營養素來自各種各樣的食物，食物的加工、烹調不當會導致維生素B2的丟失或破壞，從而引起從膳食中攝入的不足。如穀類食物碾磨的過於精細，會造成70%以上的維生素B2的丟失或破壞。淘米次數過多、蔬菜切後再洗會造成維生素B2的流失。做饅頭、煮粥時加鹼，會造成維生素B2的破壞。

2、吸收利用不夠

食物中的營養素是透過人體消化系統被吸收、利用的。如果消化系統吸收功能出現障礙，同樣會引起維生素B2的缺乏。如長期腹瀉、胃酸分泌過少或腸切除等，都會影響維生素B2的吸收。

3、需要量增加或消耗過多

在一些特殊生理狀況或環境下，對維生素B2的需要量增加。如在懷孕、哺乳期間，在寒冷、精神緊張、大強度運動、大強度體力勞動等情況下。

在疾病情況下，如發熱、嘔吐、肺炎等，維生素B2的消耗增加。