選2斤以下的草魚、先將腥線去掉，在草魚肉上，均勻塗抹上食用鹽、料酒，上下各放幾片生薑醃製，鍋內加水，大火燒開後將魚放入鍋內，改中火煮上10分鐘，待草魚熟透時，盛出放在盤內，均勻澆上蒸魚豉油，撒上蔥，姜，紅辣椒

草魚可以用來清蒸，具體做法如下：

1、首先準備寫橘子皮，然後把橘子皮用水浸泡五分鐘，這樣可以把橘子皮的苦澀味去除；

2、把草魚洗乾淨後，在它的正面劃一個十字花刀，這樣可以使魚更入味，同時蒸熟的過程也比較快。其次還可以在它的反面劃一個一字刀，這樣在蒸時不容易碎掉；

3、在草魚的肚子上抹上鹽，表面可以抹一些白酒，白酒可以去除魚的腥味；

4、在蒸之前，在魚肚子上放一些大蔥，不僅可以防止魚在蒸的過程中變形，而且還能去除它的腥味；

5、把泡好的橘子皮放在魚肚子裡，劃花刀的地方也可以放橘子皮；

6、把魚放入蒸鍋中大火先蒸五分鐘，然後關小火燜三分鐘就可以了，把魚下面的汁倒掉，然後再撒上紅的辣椒絲和一些蔥絲；

7、用熱油澆在魚的表面，這樣蔥花的味道就會出來，最後淋上適量的蒸魚鼓油調味就可以開動了。