肉凍做法：

生豬皮，洗淨，切長段。把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘餘油脂）。水開後撈出豬皮。把準備用的調料用紗布包好。鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。

炸豬肉丸子的配方：

瘦肉300克、蔥適量、姜適量、鹽1匙、白糖少許、十三香1匙、料酒1勺、胡椒粉少許、醬油1勺、澱粉適量、紫菜一撮、腐乳汁1勺、雞蛋一個

把肉洞碾碎，放入豬肉餡中，然後豬肉餡兒放入油，蔥花精，鹽，味精胡椒麵，蠔油醬油一起調味，放入一個雞蛋清，再放入澱粉，一起把餡調勻，放過肉凍之後的豬肉丸子餡兒就不用再加水了，然後把豬肉丸子餡放到冷藏裡邊，略微的動一動就可以做豬肉丸子了