用料

鮮嫩羊腿肉 （肥瘦約三七開）

花椒水 2小勺

蔥姜水 3小勺

料酒 2小勺

生抽 3、4小勺

鹽 半勺

生粉 2小勺

香油 幾滴

蛋清 一個

香菜

白蘿蔔片 或冬瓜片

羊肉丸子湯的做法

肥瘦的鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開），剁餡兒，裝盆放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入一個蛋清繼續攪拌，少量多次加清水攪拌（1斤肉餡加水共約3兩左右），每次都按一個方向，直至成團不散不沾盆，靜置片刻

香菜洗淨切段備用

起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿蔔片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開

轉中火，下丸子，加鹽調湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可