鱸魚肉裡面黃色的東西是油脂，脂肪。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。擴充套件資料：注意事項首先，患有面板病的患者應該避免食用鱸魚，因為鱸魚本身中含有的物質會加劇面板的瘙癢程度。其次，鱸魚的魚肝也不能食用，在食用前應祛除乾淨。秋末冬初，鱸魚肥美，其體內積累的營養成分最豐富，是食用鱸魚的最佳時節。鱸魚一般採用微凍保鮮使其肉質鮮美。常人均可食用鱸魚，更適宜於貧血頭暈、妊娠水腫和胎動不安者食用，以每餐食用100g為宜。但需注意患有面板病或瘡腫者忌食鱸魚。鱸魚忌與牛羊油、乳酪和中藥荊芥同食。 此外，鱸魚肉中含有豐富的鐵元素，不易化吸收，如食用時配以醋、醬油或檸檬，則可促進消化吸收。但在食用時一定要注意鱸魚的新鮮度。

鱸魚肉裡面黃色的東西是油脂，脂肪。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

鱸魚裡面如果是整個肉都是黃有可能是魚在生病或者是那種比較髒亂的水環境下長大的，為了健康安全就不要食用了。鱸魚有著豐富的維生素和礦物質，對人的身體是有利的，並且對於預防高血壓、冠心病又一定的效果。