用料主料藕帶400克調料食鹽1克 姜10克 幹辣椒2克 生抽5克 植物油10克 白醋10克薑絲酸辣藕帶的做法

準備好新鮮蓮藕藕帶，取部分藕帶，刮淨外皮，用白醋加水浸泡10分鐘，瀝乾水分備用2.藕帶斜刀切薄片，生薑、幹辣椒沖洗淨，切絲備用，熱鍋冷植物油，倒入生薑絲3.倒入幹辣椒絲，炒出香味，倒入藕帶片，翻炒4.旺火翻炒2分鐘，至藕帶呈透明狀，加入食鹽，炒勻5. 烹入白醋，炒勻，淋入生抽，快速顛翻均勻6.炒好的藕帶盛入盤中即可食用

1、蓮藕一節，洗淨備用。

2、用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。

3、蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆。

4、熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下。

5、翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去。

6、藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。