果實發病時，表面產生許多褐色至黑褐色的不規則形斑塊，嚴重時斑塊連線成片，甚至蔓延到整個果面，但皮下果肉仍保持正常，不變褐，基本不影響食用，隻影響外觀和商品價值。發病原因可能是由於貯藏過程中一些酶的不正常活動，使表皮細胞黑色素大量沉積。另外，採收成熟度、樹齡大小、貯藏環境等均可影響該病的發生。防治方法主要有三：

①改善貯藏條件，適當通風換氣，嚴格控制貯藏溫度變化；

②採用梨果保鮮紙或單果塑膠袋包裝，可降低梨果酶的氧化作用，防止黑色素形成；

核桃青皮變黑，一般有以下原因，注意對症治療和預防：

1、品種原因，造成“日灼”，也就是太陽曬得，一般這種情況出現在連續陰雨後的初晴、極度高溫情況下；同時與品種直接相關，核桃青皮厚而且粗糙的品種比如遼核一號很少出現這種問題；而青皮薄而且光滑的品種，很容易出現這種情況。――沒啥好辦法，儘量更換品種；

2、核桃炭疽病，一般核桃青果、核桃葉片同時出現病斑，大的病斑會有同心圓。甲基託布津等有效，也可以用波爾多液等預防；

3、核桃舉肢蛾，也叫核桃黑，鑽蛀青皮然後進入果仁危害所致。入夏階段性噴灑高效氯氰菊酯加滅幼脲可有效預防。黑核桃集中燒燬。