1、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，（比例：1.5升豆漿4---5克）趕快攪拌均勻。

2、我的比例是700ml豆漿，加1茶匙葡萄糖酸內酯； 豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。

怎麼做豆腐腦：

1、將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。

2、泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。

3、將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。

4、將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。

5、內脂用少許涼開水稀釋。

6、將豆漿煮開後保持二分鐘。

7、關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。

8、蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鐘後凝固即成。

9、將豆腐腦盛到小碗裡。

10、倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

豆腐腦是豆腐製作過程中的半成品，成分上並沒有太大區別。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。