用料 排骨 糯米 甜酒釀 生薑 鹽 生抽 老抽 胡椒粉 糯米蒸排骨的做法 糯米洗淨浸泡10小時糯米蒸排骨的做法 步驟1 用之前瀝水糯米蒸排骨的做法 步驟2 排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間注意翻面一到兩次糯米蒸排骨的做法 步驟3 排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中儘量拌勻糯米蒸排骨的做法 步驟4 取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中糯米蒸排骨的做法 步驟5 多餘的糯米可以鋪在上面糯米蒸排骨的做法 步驟6 蓋上粽葉糯米蒸排骨的做法 步驟7 用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽糯米蒸排骨的做法 步驟8 蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1。

5—2小時關火即可糯米蒸排骨的做法 步驟9 小貼士 1、 醃製排骨可以根據自己的口味調整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。 2、拌糯米前要把排骨裡多餘的醃汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。 3、粽葉可用荷葉或者胡蘿蔔片或者盤底抹油代替。

4、蒸好的排骨吃不完下次復蒸後會更好吃，我通常一次會蒸兩盤，專門留一盤吃更好吃的。